质料:A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6 个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

  今日一次性给咱们伙儿一起来共享32种卤水的配方，别的呢也做一个整合，咱们今后找卤水技能的时分呢，就在这篇文章里边找就能够了，那么文章里边呢包含了五香卤水的配方，还有各式卤水的配方，还有酱大骨的技能，还有前两年比较火的酱爆猪手的技能，内容比较多，主张咱们咱们保藏起来，渐渐的观看。

  ▼卤水配料一有时分看着有些店的宣扬便是咱们的卤料选用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了滋味都串在一起反而欠好，就八角、香叶、桂皮、草果，假如觉得不行，就再添个罗汉果也能够。

  春节了，自己做一些卤肉、卤菜，款待亲朋好友，好吃又省钱。卤水有2个效果，一个是给食材上色，另一个是让食材入味，都要哪一些香料和调料呢?

  1辣卤，桂皮50克，白芷50克，白扣30克，香叶38克，碧水30克，木香30克，丁香10克，甘草10克，红扣30克，砂仁40克，山柰40克，罗汉果4个，香茅草12克，当归30克，草果去籽40克，黄栀子30克，肉蔻40克，8角50克，小茴香60克。

  最终说一下食物添加剂的工作只要是做餐饮的，大多数都得用食物添加剂，1是为了调味，让你的食物更好吃，其实咱们往常老百姓的调味品也都是食物添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约本金，有的香料在第2次运用的时分成效会大打折扣，所以这时分就需要添加剂，好用又省钱。