日常买回鸡腿多用来做炸、熬炒、和红烧鸡腿，今日就换一种口味来卤鸡腿。在煎、卤、炖、炸许多烹饪办法中，卤这种操作方法口感会更清淡，每次我都会恰当多卤上几个，能够吃上两天，下顿用微波炉略微加热一下口感仍然很赞。 为削减厨房里油烟，有时我会用电压力锅来做，有时也会用一般的铸铁锅卤，不管是用高压锅或许用一般铸的铁锅，前面的做法过程都是彻底相同，仅仅后边不相同了，现把用这两种厨具的卤法都具体记载一下，既便利自己查阅，也愿能够协助到有需求的朋友！

  先把盐、白胡椒粉撒在鸡翅上，带手套好好按摩一下，再把生抽、老抽、耗油、白糖倒入，再按摩顷刻便利入味。

  用保鲜膜密封起来，放入冰箱冷藏5个小时之后，我是冷藏了一天，中心再翻个面按摩一下(好使上面的鸡肉也能够腌制入味)。

  把蒜瓣和去皮生姜切片、辣椒段、大料都调集在一起备用(蒜瓣不要拍碎，囫囵着就行)。

  把鸡腿煎的微黄后，把大料倒入，把大料炒出香味，均匀撒上20克料酒持续翻炒顷刻，使料酒遇热蒸腾去除腥味。

  把腌制用的调味汁倒入再翻炒几下上色(不想用腌制过的调味汁的话，就再别的倒入新鲜的调味料当然会更新鲜）。

  沿着锅边参加1000毫升左右的热开水，盖好锅盖水开后炖40分钟左右即可(中心能够翻面一下)，鸡腿熟后汤汁多的话，就收一下汤汁鸡肉会更有味(汤汁不需求收完，装盘后盘子底部有半盘子汤汁就能够了)。然后就能够出锅了装盘了(用铸铁锅的记载到此结束了)。 注明：用电压力锅的线毫升热开水，水开后悉数倒入电压力锅内。

  上面是用电压力锅炖的，两个鸡腿控干汤汁后切开就装了这么一小盘子！给爱人做一个下酒菜也不错。

  上面这个是用铸铁锅炖的，肉很烂很入味！相比之下用铸铁锅炖会更入味，收了一下汤汁，滋味会更浓一些。

  1、配方用料口感轻重合适自己，每个人口感喜爱都是不同的，能够精确的经过自己味蕾喜爱做调整。 2、依据鸡腿量多少依照配方份额增减调味品，能够一次多做几个，不喜欢吃凉的话，一个熟鸡腿放在微波炉加热50秒左右就能够了，也很便利！