近年来，重庆市各级市场监督管理部门持续加大制售假劣肉制品违背法律规定的行为打击力度，2026年以来已累计查处涉及无证生产经营、肉类未经检验检疫、原料和食品过期、使用非食用物质、超范围使用食品添加剂、掺假掺杂和虚假宣传、过程控制不严格、标签标识不合规等违法案件

  【案件速览】2026年2月，接消费者投诉举报，称该店在美团外卖平台上售卖的“把把牛肉”疑似鸭肉冒充。经查，当事人所使用的原料肉为“签味王串”，主料为精选鸭肉，不含牛肉。

  【处理结果】经综合裁量，垫江县市场监督管理局依法责令当事人改正，并处没收违法来得到的、罚款共计3127.56元的行政处罚。

  【案件速览】2025年12月，执法检查发现，该店在美团外卖平台店铺展示的“风味羊肉”宣称主料为羊肉、“把把风味牛肉”宣称主料为牛肉，但上述两种产品主料实为鸭肉。

  【处理结果】经综合裁量，大渡口区市场监督管理局依法责令当事人改正，并处没收违法来得到的、罚款共计3243.2元的行政处罚。

  【案件速览】2025年11月，接消费者举报，执法检查发现该店经营的“风干肉干”未按散装食品销售要求标识产品真实信息。经查，当事人明知其产品原料为猪肉，在售卖时却口头宣称是“风干牛肉”。

  【处理结果】经综合裁量，沙坪坝区市场监督管理局依法对当事人作出警告、罚款1.5万元的行政处罚。

  诚信是食品经营的立身之本，更是守护市场秩序与群众权益的根基。以上描述的案件中，当事人以鸭肉、猪肉冒充牛肉对外销售，靠虚假宣传误导消费者，既侵害群众切身利益，又扰乱公平有序的市场秩序。

  在此提醒广大食品从业者，必须坚守诚信底线，坚决杜绝掺假掺杂、虚假营销等行为，以诚信经营换取消费者信任。

  【案件速览】2025年11月24日，执法检查发现，该公司贮存毛肚的外包装袋标注的生产日期为“2025年11月26日”“2025年11月28日”，属于虚标生产日期情形。

  【处理结果】经综合裁量，永川区市场监督管理局依法对当事人作出没收涉案产品、罚款1.4万元的行政处罚。

  【案件速览】2025年11月，执法检查发现，该公司在印制“凤爪”产品包装时，虚假标注其他生产企业厂名、厂址等内容。

  【处理结果】经综合裁量，万盛经开区市场监督管理局依法对当事人作出没收涉案产品、空包装袋，罚款10万元的行政处罚。

  【案件速览】2025年11月，接群众反映，该公司涉嫌虚假标注生产日期。经查，当事人将2025年9月16日生产的麻辣香肠，虚假标注生产日期为“2025年11月21日”。

  【处理结果】经综合裁量，长寿区市场监督管理局依法责令当事人改正，并处罚款5.1万元的行政处罚。

  食品标签是消费的人了解产品、做出选择的重要依据，清晰、真实、合规的标识，是保障群众知情权的基础要求。以上案件中，当事人虚标生产日期，冒用他人厂名厂址，刻意隐瞒产品真实信息，违反了食品标签标识有关标准和要求，侵犯了消费者的知情权。市场监督管理部门的查处，既是对违法生产经营者的惩戒，又是对众多购买的人的有效守护。

  全体食品生产经营者要依法履行主体责任，严格按照规范标注产品信息，做到内容真实、标识规范，切实尊重和保障消费者合法权益。

  【案件速览】2025年9月，该批发部销售的千层肚、毛肚在抽样检测中被检出甲醛。经查，当事人购进千层肚、毛肚后，为防腐败变质，违规用甲醛溶液进行浸泡。

  【处理结果】因涉嫌构成生产销售有毒有害食品罪，铜梁区市场监督管理局依法将该案移送公安机关立案侦查，目前检察机关已提起公诉。

  【案件速览】2025年9月，经抽样检验发现，该店经营的卤肉制品中检出亚硝酸盐。经查，当事人在对原料肉解冻时违规使用了亚硝酸盐。

  【处理结果】经综合裁量，巴南区市场监督管理局依法对当事人作出警告、没收违法来得到的、罚款5000元的行政处罚。

  【案件速览】2025年12月，经抽样检验发现，该公司生产的五香香肠检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），系当事人在生产的全部过程中超范围使用了食品添加剂脱氢乙酸钠。

  【处理结果】经综合裁量，潼南区市场监督管理局依法责令当事人改正，并处没收涉案产品和违法来得到的、罚款共计5680元的行政处罚。

  甲醛等有毒有害非食用物质严禁用于食品加工，否则将面临刑事追责；食品添加剂也必须合规使用，否则将给消费者身体健康带来潜在危害。

  望各经营者摒弃逐利短视心态，严格依规使用食品添加剂，坚决杜绝非法添加行为，守住食品安全第一道防线。

  【案件速览】2026年1月，执法检查发现，该店冰柜及储物箱内贮存有已开封的过期黑椒鸡块和特辣辣椒粉，并使用上述过期辣椒粉作为调料制售“炸里脊”“炸鸡排”等食品。

  【处理结果】经综合裁量，涪陵区市场监督管理局依法对当事人作出责令改正，并处罚款1000元的行政处罚。

  【案件速览】2025年11月，接到举报线索，称该厂生产的红烧牛肉使用过期原料。经查，当事人使用过期红烧酱生产加工红烧牛肉产品。

  【处理结果】经综合裁量，璧山区市场监督管理局依法责令当事人改正，并处没收涉案原料和产品、罚款10000元的行政处罚。

  【案件速览】2025年9月，执法检查发现奉节县品质老腊肉经营店冻库中存有超过保质期的冻长猪手，并以此为原料生产加工腊猪脚，而该批原料供应商为重庆夔雄实业有限公司。

  【处理结果】经综合裁量，奉节县市场监督管理局依法对重庆夔雄实业有限公司作出没收违法来得到的、罚款共计88975.77元和对其主要负责人罚款2万元的行政处罚；依法对奉节县品质老腊肉经营店作出没收涉案产品、罚款9000元的行政处罚。

  【案件速览】2026年3月，执法检查发现，该经营部未履行进货查验义务，销售超过保质期的“土鳝鱼丝”“鸭锁骨”等冷冻肉制品。

  【处理结果】经综合裁量，万州区市场监督管理局依法对当事人作出警告、没收涉案产品、罚款3000元的行政处罚。

  过期食材极易滋生有害微生物、产生有毒有害于人体健康的物质，一旦流入餐桌，会直接威胁饮食安全。以上描述的案件中，当事人有的疏于库存管理、未落实进货查验制度，有的受利益驱使销售使用过期原料加工食品。

  食品生产经营企业务必绷紧安全之弦，严格执行进货查验、库存管控制度，及时清洗整理过期、变质原料和食品，从源头防范食品安全风险。

  【案件速览】2025年9月，接群众举报后，执法检查发现该公司采购的毛肚用编织袋包装，无任何标识，当事人也不能提供进货票据及动物检疫合格证明。

  【处理结果】经综合裁量，荣昌区市场监督管理局依法对当事人作出警告、没收涉事毛肚、罚款46.242万元的行政处罚。

  【案件速览】2026年1月，根据公安部门移送线索，市场监管执法人员检查发现该公司先后购买3批次未取得动物检验检疫合格证明的猪肉用来生产加工。

  【处理结果】经综合裁量，合川区市场监督管理局依法对当事人作出没收违法来得到的、罚款共计15万元的行政处罚。

  【案件速览】2025年10月，执法检查发现该店经营场所内待售的猪肉无检验检疫印章，也不能提供《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》。

  【处理结果】经综合裁量，秀山土家族苗族自治县市场监督管理局依法对当事人作出没收涉案猪肉、罚款1000元的行政处罚。

  肉类检验检疫是把控食材安全的重要关口，未经检疫的肉类来源不明、风险突出。以上描述的案件中，当事人违规采购、使用、销售无检验检疫证明的肉类，漠视法律和法规与公众健康。

  所有市场主体必须严把采购查验关，坚决不采购、不使用、不售卖未经检疫、来源不明的肉类食材。

  【案件速览】2026年2月，经抽样检验发现，该公司生产的椒麻鸡翅（辐照食品）菌落总数超标。经查，该公司对生产的全部过程把控不严，委托的食品辐照杀菌时间不足，且该公司2025年因菌落总数多批次抽检不合格受到行政处罚。

  【处理结果】经综合裁量，合川区市场监督管理局依法对该公司作出没收违法来得到的、罚款共计98180元，吊销食品生产许可证的行政处罚，另对其食品安全总监作出罚款16600元的行政处罚，法定代表人、食品安全总监被列入饮食业禁业名单，五年内不可以申请食品生产经营许可或从事食品生产经营管理工作、担任食品安全管理人员。

  【案件速览】2026年3月，经抽样检验发现，该公司生产的卤肥肠菌落总数不符合食品安全标准规定。经查，当事人在成品运送过程中温度不达标，导致产品不合格。

  【处理结果】经综合裁量，两江新区市场监督管理局依法责令当事人改正，并处没收违法来得到的、罚款共计8050元的行政处罚。

  【案件速览】2026年3月，执法检查发现，该公司曾于2026年2月因在包装材料库房存放成品和半成品食品被警告处罚，但本次检查任旧存在同类违法行为。

  【处理结果】经综合裁量，两江新区市场监督管理局依法责令当事人改正，并处罚款5100元。

  【案件速览】2025年11月14日，执法检查发现，该公司存放的部分麻辣香肠标注生产日期为“2025年11月21日”。经查，当事人未严格履行进货查验义务，以致虚标生产日期的产品进入流通环节。

  【处理结果】经综合裁量，长寿区市场监督管理局依法对当事人作出警告、没收涉案产品，没收违法来得到的、罚款共计5032元的行政处罚。

  【案件速览】2026年2月，根据农业农村部门移送线索，市场监管执法人员检查发现，该经营部将回收已发臭变质的猪头肉销售给黔江区某食品生产加工小作坊（该产品未用来生产加工已被退回）。

  【处理结果】经综合裁量，黔江区市场监督管理局依法责令该经营部改正，并处罚款4000元。

  食品生产经营全流程管控，是防范食品污染、变质问题的重要保障。以上描述的案件中，当事人忽视生产环境卫生、仓储运输规范、人员管理培训等工作，食品安全管理制度形同虚设。

  案件警示食品生产经营者要健全内控体系，加强从业人员安全教育与技能培训，规范全流程操作，严防不合格食品流向市场。

  【案件速览】2025年9月，执法检查发现该中心未取得食品生产许可证或小作坊登记证，擅自从事卤肉制品加工制作并对外销售。

  【处理结果】经综合裁量，大足区市场监督管理局依法责令当事人改正，并处没收违法来得到的、罚款共计13782.03元的行政处罚。

  【案件速览】2025年12月，接群众举报后，执法检查发现该餐饮店未经许可在后厨制作鸡杂，经称重、封口并贴标签后，通过抖音平台“三孃黔江鸡杂小周总”售卖。

  【处理结果】经综合裁量，原江北区市场监督管理局依法责令当事人改正，并处罚款1万元的行政处罚。

  取得食品生产经营许可，是法律规定的从业基础要求。以上描述的案件中，当事人无证开展肉制品生产经营活动，不仅严重扰乱市场秩序，还潜藏极大安全风险。市场准入红线不可逾越，从业者务必依法取得相关资质，自觉在法律框架内开展生产经营活动。

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